食堂やすきちは、年末年始も営業しております😋

　❄️12/28(水)〜1/9(月)

　❄️16:00(open)〜23:00くらいまで

この期間、お休みなく営業させていただきます！😌

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さて、はるちゃんが少し前のブログに書いていましたが、最近、大学で醸造の実験をしており、ついに先日、官能試験を行いました！官能試験と言うと聞こえがいいですが、要は味見です。

実験では、日本酒と白ワインを作っていたのですが、どちらもアルコールの味！

香りはわずかにそれっぽい感じではあったものの、口に含んだ瞬間、すべての風味が吹き飛び、アルコール感満載に、、。それもそのはず、日本酒は15%、ワインは12%程度がアルコール度数の目安なのですが（厚生労働省より）、実験で作った日本酒、ワインはどちらもアルコール濃度が20%超え。

タイミングの問題でアルコール発酵が進行しすぎてしまったのか、元の糖度が高すぎたのか、シンプルに環境が清潔でなかったのが原因か、いろいろ考えられますが、、

風味を保って、美味しいお酒をつくるのは難しいんだなぁと感じました。😢